Húsipari alapanyagok állatfajonkét és fajtánként

Sertés

Elnevezés ivar, kor és használat alapján:

Hímivarú sertések esetén: kan, ártány (fiatal herélt kan), kanlott (idősebb korban ivartalanított kan)

Nőivarú sertések esetén: koca (emse, göbe), miskárolt sertés (a petefészek eltávolítása utáni elnevezés)

Használat szerint: szopós malac (növendék a szopás ideje alatt), süldő (elválasztástól a tenyésztésbe vételig vagy a hízlalás megkezdéséig), tenyész és hízósertés.

Sertésfajták:

Néhány fajta: Mangalica, magyar nagyfehér hússertés, Cornwall vagy nagy fehér serés, Dán lapálysertés, Pietrain sertés.

Hasznosítás módja figyelembe vételével:

hús- és zsírsertés