Hormonok
Az élő szervek hozzák létre. Biológiai katalizátorok, az élő szervezeten belül fejtik ki hatásukat. Szinte minden szövetben megtalálhatók.
Vázlatos ismeretek a hormonokkal kapcsolatban:
Hormontermelő szervek
- vese
- szív
- érrendszer
- gyomor
- bélrendszer
- máj
- fehér zsírszövet
- bőr
Hormontermelő mirigyek
- endokrin mirigyek (belső elválasztású mirigyek): hipotalamusz, agyalapi mirigy (hipofízis) - érdekesség, hogy a halaknál a biztonságos szaporodás elérésénél használják, technológiai műveletek végén sóoldatotot készítenek, amit az anyahalba fecskendeznek (korábban halászati cégnél dolgoztam), pajzs, csecsemő, mellékpajzsmirigy, mellékvese, hasnyálmirigy
Hatásuk a táplálkozásra
A megfelelően működő hormonrendszer is biztosítja többek között a bevitt tápanyagok feldolgozását, gátolja a táplálkozáseredetű betegségek kialakulását, a megfelelő külső és belső élettani környezetet (homeosztázis).
Példák:
Mellékvese hormonjai:
- kortizol (nyál): például a megfelelő vérnyomás, a stresszes állapot kezeléséért felelős. Alacsony szint esetén például testsúlyvesztés, izomgyengeség, alacsony vérnyomás lép fel. Magas szint esetén magasvérnyomás, emelkedett vércukorszint, elhízás alakul ki.
- aldoszteron: a szervezet só- vízháztartását szabályozza. Túltermelődése esetén fokozódik a vesében a só- és nátrium visszaszívódása, emellett csökken a vérsavó káliumszintje, emiatt például izomgyengeség, székrekedés, fokozott szomjúságlrzés és vizeletkiválasztás lép fel.
- adrenalin: biztosítja a megnövekedett izommunkához szükséges energiát. Részben értágító (például az agy, szív, vázizmok erek esetében), érösszehúzó (például a bélcsatorna, vese ereinek esetében). Közreműködik a glikogén (tartalék szénhidrát) lebontásában, fokozott mérték esetén a vércukorszintet emeli. A glikogén főleg májban, kisebb mennyiségben az izmokban található. A glikogén az állat leölése után erjedés útján tejsavra bomlik, aminek mennyisége a hús eltarthatóságát befolyásolja.
- noradrenalin: a pozitív izgalmi állapotért felel.
- dopamin: aktivizálódik, ha pozitív hatás éri az élő szervezetet, akkor például jutalmazni akarjuk magunkat (táplálkozási szempontból evéssel) Mennyiségének megváltozása kognitív zavart idéz elő egyebek között emlékezetkiesést, figyelemzavart. Magas dopamin szint skizofréniát, alacsony szintnél Parkinson-kórt idéz elő más betegségek mellett.
Hasnyálmirigy termeli az inzulin nevű hormont, ami az anyagcserére hat. Elősegíti a glüköz sejtekbe történő bejutását, ezzel csökkenti a vér cukor szintjét, továbbá szerepe van a zsíranyagcsrében is.
Fehér zsírszövetben képződik a kolekarciferol (D3 vitamin) hormonszerű előanyag, például a kalcium, foszfát anyagcserében játszik fontos szerepet.